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　　云南人对于饵块是相当有热情的，饵块作为云南特有，昆明最著名的特色小吃之一，既可以油炸，也可以炭烤，作为昆明人早餐的一份子，也是闲暇时间解馋的爽口小吃，云南的饵块选用当季新鲜优质大米加工制成，先将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。烧饵块便是将圆形薄饼状的饵块放在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷包裹形成的一道特色美食，既有饵块烤制的焦脆，又融合了新鲜蔬菜和酱料的鲜香。

　　饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕开云首页，已数千年。从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空。在中国西南川滇黔桂地区，饵块有多种别称。如：饵块粑、粑粑等。

　　2、豆花米线：来到云南，如果你吃过云南正宗的过桥米线，那么，你一定要去尝尝昆明地道的豆花米线，豆花米线是将煮好的米线中放入新鲜的自制豆花中、加上各种酱料和小菜，以及肉沫，口味浓重吃起来非常香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。在地道的豆花米线店里，多数的客人都是街坊邻里和常吃的本地人，虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米线，并且吃得很满足。

　　3、包浆豆腐：云南红河建水的包浆臭豆腐在云南开云首页本地是一道相当有名的特色小吃，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。包浆豆腐主要材料有大豆制成的豆腐、水等。用烧好的炭火小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟，烤制表面焦黄，扳开蘸着用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻kaiyun·开云(中国)官方下载网站，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头），那份香啊！

　　4、炸洋芋：洋芋也叫土豆或者马铃薯，在云南的餐桌上具有相当的地位，云南话常说“吃洋芋，长子弟”，而炸洋芋便是云南街头巷尾的最具代表力的一道特色小吃之一！制作手法是先将优质的云南曲靖红土高原马铃薯，削皮切成块状或条状，清水浸泡去除表面淀粉后放入油锅中炸，分为夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香草等，既能解馋又能填饱肚子。在当地，老少皆宜，广传西南地区，一个六七平方米的小店前，买炸洋芋的顾客经常会排起长队。

　　5、绿豆糕：在我国的饮食文化中，由于地域的差异特色食品杂粮小吃，南北口味及制作工艺和程序均有很大差别，在糕点制作方面，南重“蒸”，而北以印模“拓”为主，而昭通绿豆糕采用的则是二者兼有的冷作办法，可谓是融南北之精粹，成一家之独特风味。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕是清凉解热的夏令食品，农历端午节前后生产。

　　6、大理乳扇：乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，在云南大理很受欢迎。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

　　7、宜良都督烧卖：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖驰名。各地烧卖制法颇多，风味各异，而都督烧卖的制作别具一格，首先，皮坯是用面粉加鸡蛋后用热油汤先合成面团，热油汤是用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤，油重汤鲜，合制面团后擀出的皮坯，自然味道要好，且软糯回甜。再则就是都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。

　　8、宜良烤鸭：宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴。已有600多年的历史，宜良烤鸭并不算云南本土风味菜开云首页，它是由南方传过来并在云南。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

　　9、凉拌豌豆粉：凉拌豌豆粉是曲靖人十分喜爱的杂粮制品。凉拌豌豆粉是曲靖当地的特色热门小吃之一，在当地很受欢迎。尤其是在夏季食用很凉爽。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤开云首页、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特开云首页殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

　　10、稀豆粉：稀豆粉是云南人民的早餐神器特色食品杂粮小吃，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配，不过外地人有可能吃不惯。稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效，为云南德宏特产。