kaiyun·开云(中国)官方下载网站

　　立夏是夏季的第一个节气，代表着春天的离去、夏天的到来。此时，“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生。”

　　万物进入生长的旺季，果蔬粮食也不例外，好吃的时令佳肴将会越来越多。当然，立夏习俗和吃相关的也不少。

　　诗中描写了江苏江阴地区的立夏习俗——“见三新”kaiyun开云平台，就是吃立夏时节长出来的鲜嫩食物特色食品杂粮小吃。

　　“三新”具体指什么，有着不同的说法。除了诗中所提到的“樱桃、蚕豆、鲥（shí）鱼”外，“三新”也有指“竹笋、青梅、麦仁”的特色食品杂粮小吃。据清代《清嘉录》记载：“立夏日，家设樱桃、青梅、麦，供神享先，名曰立夏见三新。宴饮则有烧酒、酒酿，海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等食品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”

　　“青精饭，食之延年，本道家言。杭人呼为乌饭kaiyun·开云(中国)官方下载网站，亦有制以为糕者，于‘立夏’食之。””

　　立夏当然少不了立夏饭，杭州人的立夏饭是乌米饭，这是一种用乌树叶搓碎后的汤汁与糯米一起浸泡、上锅大火蒸熟而制成的饭。江苏、江西kaiyun开云平台、四川等地的立夏饭则以糯米加嫩蚕豆、豌豆、鲜笋、咸肉做成。也有一些地区用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆掺上白米煮成“五色饭”。

　　虽然立夏饭的做法不尽相同，但是五颜六色、内容丰富的立夏饭，都含有“五谷丰登”的意思，寓意着人们对美好生活的期盼与向往。

　　词中记载的是清代上海县立夏吃“麦蚕”和“摊粞（xī）”的风俗。“麦蚕”和“摊粞（xī）”都是一种用金花菜做成的煎饼，金花菜就是我们熟悉的草头。时至今日，上海嘉定、松江等地仍保留着立夏时节吃草头饼的习俗。

　　福建闽东地区立夏以吃“光饼”为主，“光饼”顾名思义，仅用面粉加少许食盐烘制而成。浙江台州一带则采苎麻嫩叶煮烂捣浆，拌面粉做成薄饼，裹荤素馅料吃。

　　开云首页

　　我国北方地区多种植小麦，立夏作为小麦上场的时节，尤为重要。这天，北方大部分地区都有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦的丰收，面食种类颇多，主要有夏饼、面饼和春卷三种。

　　立夏吃蛋的习俗由来已久。从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来。许多人特别是小朋友就会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，这种情况被称之为“疰（zhù）夏”。古人认为，鸡蛋、鸭蛋圆圆溜溜，象征生活的圆满，立夏日吃蛋能祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。因此，立夏吃蛋的习俗一直延续至今。

　　除了吃蛋，立夏这天，大人们还会用五色丝线编成蛋套，装入煮熟的蛋，挂在小朋友的脖子上，为其消灾祈福。小朋友们也会相互斗蛋，比一比谁的立夏蛋更加坚硬。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场kaiyun开云平台，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。