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　　拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜(味道好极了)。

　　制作拉条子要把握四个关键kaiyun·开云(中国)官方下载网站，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太开云(kaiyun)(中国)官方网站软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。

　　拉条子驰名世界特色食品杂粮小吃开云(中国)Kaiyun官方网站，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的特色食品杂粮小吃，很简单，只需要做几次，就会得心应手，不过面粉一定要从新疆邮购(这就是外地拉条子不好吃的原因之一)，因为新疆小麦生长期长开云(中国)Kaiyun官方网站，面粉筋骨好，适宜做拉条子kai开云(kaiyun)(中国)官方网站yun·开云(中国)官方下载网站。 (新疆旅游官方网）

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