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　　根据@西部决策的报道，25岁的小朱投资了80万在上海杨浦区五角场附近开了一家羊肉面馆，结果

　　做餐饮是一门技术和脑力活，但是总架不住有人认为“我有独家配方”、“我的食材最新鲜”、“我的经营理念最独特”，结果到最后无一不败给现实。

　　根据中国新闻周刊的报道，小朱表示自己从高中毕业后，就来到上海加入到了父母的早点铺生意里，但是卖馒头卖得厌倦，于是他想着出来干点别的。

　　凭借着一腔热血，以及他和妻子拿了积蓄凑出来的80万，在上海找了一个地方开了一家羊肉面店。

　　在选址上，他选择了上海杨浦区五角场附近，因为这里是高校聚集区，学生多，也有五角场商圈，客流量大。

　　于是他认为在这里开店问题不大，就交了房租，一个月9万，交3个月押2个月，总共房租就花出去了45万，再加上装修、买食材、雇人等等杂七杂八的费用，大概花了80万。

　　于是，那几天他挨个去问客户羊肉面的口感如何，绝大部分都表示好吃，也让他对自己的羊肉面信心十足。

　　而且生意也一直不好，到了第6天的时候，每天的营业额大概在6000元左右，算上各种成本，相当于没赚钱。

　　后来他表示，自己在开店的时候过于理想化，总以为人流多就肯定有生意，没想到现实与理想差距极大。

　　按照小朱的表述，他认为自己家的羊肉面是属于“酒香也怕巷子深”，自己的一腔热血创业就当交学费攒经验了。

　　有网友表示，他家的羊肉面不仅面少，羊肉也少，“碗里飘着一块至少一两的淋巴结肥肉”，服务也没有眼力见。

　　小朱的羊肉面生意，或许有大环境的影响，但是做餐饮的本质，离不开“物美价廉”四个字。

　　资本涌入的让兰州牛肉面从路边小店摇身一变成全国化连锁品牌，比如大家熟知的马记永、陈香贵、张拉拉等牛肉面品牌。

　　这些品牌的定位是“新式兰州拉面”开云(kaiyun)(中国)官方网站，主攻的是高端路线，所以售价比一般的小店高。

　　26元一碗的兰州牛肉面，让不少习惯了路边兰州拉面小店15元左右价格的人们感到“刺痛”。

　　同样本文提到的这位小朱，他卖35元一碗的羊肉面，开在靠近高校的区域，明显不符合大学生的定位，这个价格更适合商圈里中高收入的白领当工作午餐。

　　小朱想要撑住35元的定价，首先就要保证自己的羊肉面好吃，同时服务也要到位。

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　　商场里一碗牛肉面最低也就26元，而且还能无限续面，口味也是经过市场验证的。

　　在加上羊肉面并没有兰州牛肉面能够广泛适应大众口味的特性，南方人吃羊肉面的还是少。

　　就有网友称，在上海，他身边喜欢吃羊肉的还是年级稍微大点的人群，他们讲究羊肉滋补，但是年轻人吃羊肉的反而不多。

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　　“江浙沪地区的人不太吃羊肉，这面南方人不爱吃，北方人嫌不地道kaiyun·开云(中国)官方下载网站，肯定没顾客。”

　　这位西北老乡说的不无道理，羊肉对于江浙沪地区的人来说，并非日常饮食，而是一味讲求时令仪式感的食材。

　　做餐饮，如果来到外地，那就是属于外来者，商家必须因地制宜，创新菜品使其更符合当地人口味。

　　就是因为老舅娘的菜偏向江南口味，如果要向江浙沪以外的地区扩张饮食知识，不一定能够竞争地过当地品牌。

　　而且，网红店至少在环境上能够给足顾客体验感，小朱的羊肉面馆就是一个普普通通的小门店，也不具备社交和打卡属性。

　　如同孙子兵法说的那句：先求胜而后战。一上来就是猛虎操作一阵，最后就会发现一地鸡毛。

　　开店不是有资金就能成的一件事，小白创业，首先就需要搞明白一个店面如何运营，从选址、食材、口味到人员管理等各个环节，都需要精心策划和不断调整。

　　或许有人认为开云(kaiyun)(中国)官方网站，小白创业做餐饮哪里能立马赚回本的，才坚持了6天就放弃是个人问题。

　　根据企查查的数据显示，今年以来，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高！

　　这份数据的背后，是无数失望而归的创业者，他们有的是小白，有的是餐饮老手，都无不道出了当下餐饮业的残酷现状开云(kaiyun)(中国)官方网站。

　　本来以为熬过了疫情，今年放开之后，餐饮业会回春饮食知识，结果大都陷入了“关店潮”。

　　2023年餐饮消费的扩大，涌入餐饮业的“创业小白”数不胜数，当然，失败的例子也比比皆是。

　　回顾今年以来，像朱俊峰这样的创业者还有很多，他们往往一腔热血投入到餐饮业，认为自己有一门技术和资金，就能闯出自己的一片天。

　　前段时间，餐饮创业网红王大力上了热搜，他在经历了6次失败的创业后，终于在第7次创业“成功”了。

　　第一次创业是在2009年，他开了一家校园主题松饼餐厅，刚开始生意还不错，王大力也比较佛系，没怎么去经营管理，结果经营了大约半年的时间后，他就交不上房租了。

　　第二次创业，他开了一家披萨店，这家店经营的模式是顾客从淘宝网店上下单付款，王大力接到订单后便开始备餐、送货，披萨送到之后再从淘宝平台收款。

　　当时还没有“美团”和“饿了么”，王大力披萨店的这一模式有点像现在的外卖形式，他自己也颇有感慨，如果当初这家披萨店扛到了14、15年，外卖的爆发期，或许就没有第7次创业了。

　　直到2021年11月20日，“王大力第七次创业”的第一家店在双井悄然开业。

　　这一次依然主打外卖，王大力不同于其他茶饮店，他卖得是椰奶，并且这一次他会利用好网络工具，在外卖平台上持续更新自己的“创业日记”kaiyun·开云(中国)官方下载网站。

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　　并且也会发布自己的创业短视频，偶尔还会直播自己的产品，将制作过程完全呈现给直播观众，传递出“现制、干净、卫生”的理念。

　　后来，他的店被小红书博主发现，越来越多人来买他的椰奶，他的店铺也开始走红，他在北京的椰奶店，高峰期也曾突破了10家。

　　不过，对于他的第七次创业成功，他奉劝大家不要轻易选择创业，这条路上充满了挑战和风险，“今天可能还好好的，过几天就得卖房子了。”

　　和他同样在餐饮路上奋斗的人有很多，他们的困境或许不被看见，依然处于“水深火海”之中。

　　最后，失败并不可怕，关键是要从失败中吸取经验教训，也希望更多的创业者能够引以为戒，不要重蹈覆辙，让创业之路充满荆棘。