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　　山西被誉为“小杂粮王国”，小米尤为著名，素有“中国小米在山西，山西小米数第一”之美誉 。山西小米代表：长治“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”，这些都是我们的杰出代表。

　　沁州黄小米，山西省沁县特产，中国国家地理标志产品。色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。历来以营养全面均衡而著称，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃，对高血压患者有益。含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍，这就是能补血、健脑的原因。

　　于乾隆年间兴起，精选上等新鲜驴肉，佐以花椒、大料、丁香、桂枝，桂皮等20余种中草药，运用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。在长治，潞城著名小吃上党驴肉甩饼。

　　山西太原乾隆年间的贡品，选用上乘肉料配以用卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成的酱汁制作，色泽为酱红色或红褐色，刀切后内为粉红色，皮软嫩利口，肥而不腻，瘦而不柴，食之余味绕口。

　　以其外观红润特色食品杂粮小吃，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴而闻名全国，制作工艺独特而讲究，选优质菜牛或老残牛宰杀剔骨，将不同部分分开，之后再严格腌煮，待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售，久食扶胃健脾，老少皆宜。

　　浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，以土豆淀粉制成凉粉 ，清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。配上拌料有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，酥脆的莲花豆、香韧的豆腐干和香而不辣的辣椒油，入口清凉，辣爽而不涩，油香而不腻，可以称得上朴而奇香、香而纯正。

　　碗团是流传千年位于山西传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

　　太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。

　　闻喜喜饼，历史悠久，工艺精湛，融合了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉蜂蜜，芝麻。香油，食糖等上乘原料，营养丰富，具有滋补健身作用，是山西历代进献给皇宫国式糕点。

　　汾州核桃，中国国家地理标志产品，远近闻名，是一种益智健脑的食品，含有丰富的脂肪和蛋白质，味道甜美，生食或制成糕点糖果，都是美味可口的，除此之外，还具有很高的药用价值，能补气益血，温补肾肺，定喘化痰。

　　太谷壶瓶枣，中国国家地理标志产品，皮薄、肉厚、味甜、核小，深红色，质脆，汁中多。

　　稷山板枣，居于山西十大名枣之首，盛产与稷山县的城关，化峪，下曲。板枣果实皮薄肉厚，为扁圆形，核小肉甜，饱满有弹性，富丰富的维生素和钾，钠，钙，锰，锌，铁等多种微量元素，具有极高的药用价值，被封为高级补品。

　　山西省绛县特产，全国农产品地理标志。绛县山楂果重15～26克，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮绛县山楂的果实营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及磷钙铁等人体必需的矿物质，特别是铁钙及维生素CKaiyun·com、胡萝卜素、核黄素等的含量很高。其中100克山楂钙的含量为40～47毫克、铁的含量为0.47～0.65毫克、维生素C含量为47.2～52.8毫克、维生素B1的含量为0.01～0.028毫克、维生素B2的含量为0.47～0.68毫克、总膳食纤维含量为8.01～9.12克、枸橼酸含量为9.83～11.25克、总黄酮含量为3.87～4.22克。

　　山楂还有较强的药用价值和食用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞，消炎止咳，解毒止血等多种作用较粗糙，果实近圆稍扁，顶部具有五棱，果面鲜红或鲜枣红，披腊光，山楂果肉粉白至粉红，肉质紧密，味酸稍甜。

　　山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

　　还有熏醋，是山西临汾的著名土特产，色泽红亮，浓度适宜，醋香浓醇，且富含有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯等。制作时，精选优质高粱，用大曲和快曲做糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵kaiyun·开云(中国)官方下载网站，制得的醋置入瓷缸内加盖。外部用哪个火熏制5-6Tina，再经陈酿勾兑而成。

　　其实晋南也有一种醋，叫柿子醋。就是柿饼的柿子做的, 超级超级酸,经常用来用作面食调味,凉菜调味等。比如家里经常吃的酸汤面，臊子面，扯面等，用柿子醋来做的话会特别香。很多村镇有卖自家酿制的散装柿子醋，里面还有果肉沉淀，特别便宜。比较少见，在山西运城和陕西渭南一带。

　　汾酒，竹叶青，雁同府黄酒酒是我国清香型白酒的典型代表。清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。“唐诗人杜牧的这首诗，让杏花村闻名天下，而这杏花村产的美酒就是汾酒。汾酒号称中国酒魂，不仅酿造历史最为悠久，且其酿造工艺传播到全国各地，结合各地不同的粮食作物、自然环境和微生物，发展出中国白酒多元化的风格特点。

　　汾酒是清香型白酒，入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。此外，喝多了也不上头，几乎不会出现宿醉引起头痛头晕的情况，适合爱酒人士小酌浅饮用。我国历史名酒中清香型白酒的典型代表，色泽纯净如水晶美玉，纯正香醇，味美无穷，畅销与国内外，汾酒虽为60度高度酒，但没有强烈的刺激性。

　　沙棘是植物沙棘的干燥成熟果实，具有健脾消食、止咳化痰、活血祛瘀的功效。经常食用沙棘，对肝脏有良好的保护和促进肝功能代谢作用，减少肝功能造成损伤，对于改善肝功能、抗肝硬化、抗脂肪肝都良好的作用。沙棘含有丰富的维生素以及多种纤维素，对于癌变组织有明显的抗癌活性和抗癌作用，对体内的癌细胞有一定抑制和杀伤作用。沙棘对免疫力低下以及皮肤美容、神经衰弱，都有良好的调理和治疗作用。

　　分为饮料和原浆两种。有纯沙棘汁，有独立包装的，食用方便；原浆一般做雪糕和饮品较多；也有纯沙棘汁，有独立包装的，食用方便。沙棘果罐头和沙棘汁饮料，沙棘果罐头比较原汁原味一些；饮料果汁含量约30%-45%，酸甜可口。在大同和吕梁一带。

　　蜜饯山楂以山楂，蜂蜜主料制作的药膳。具有健脾开胃、活血化瘀的功能，而山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效，防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维，而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，利于食物的消化和废物排泄。

　　昔阳压饼是山西晋中和晋东地区的一种杂粮小吃。用玉米面，小麦面，芝麻味原料，用平底铁锅压制烘烤成的制成。比青稞饼多几分脆口，比山东杂粮煎饼多几分香酥，颜色金黄，形似满月，薄如秋叶，入口香酥，酥香脆口，存放百日，色味不变。含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。故名压饼，呈金黄色，也有黄金饼之称。

　　在网上店铺都可以买到，包装一般比较简陋，因为脆可能会碎，注意物流和包装。办公或休息娱乐饿了来一片，满口酥香，停不下来。

　　炒琪，土炒馒山西省垣曲的比较有名，现已列入省级非物质文化遗产。用土炒出来的面食小吃，是一种农家土特产，有甜的和咸口的。在山西其他地方也有，叫法不一，有的地方叫炒指，土疙瘩；有的地方叫炒琪豆，炒土馒。选用黄土高原特有的观音土敲碎研磨成细末，倒入铁锅中加热烧开。鸡蛋，面粉和好的面块切成小块倒入烧开的土中翻炒至熟，刚炒出来的又脆又香又酥，好吃不上火。

　　炒琪可健脾胃，据说山西人出远门会带一些，防止水土不适引起的肠胃不适。本草纲目记载：“壁土拌炒，借土气助脾”。其色焦脆，爆香可口，口感香脆绵长。线上网有卖，线下一般是村镇炒的地方现炒。

　　酸枣面是用野生的酸枣制作而成，它的果实酸枣仁具有药用价值，把酸枣加工成酸枣仁后，脱掉的酸枣皮就用来制成酸枣面。酸枣在太行山干燥的山坡上都有生长，很多小伙伴小的时候都有秋天一起去摘酸枣的经历，小时候秋冬季节，在校门口也会碰到卖酸枣的奶奶或阿姨。《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒，主祛邪气，安神养心，平胃气，通七窍，助十二经，补中气，增津液，久服轻身延年。”酸枣酸甜可口，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。而野生酸枣粉，酸枣面还可以冲泡，喝起来口感纯正，酸爽利口，消暑开胃。

　　现在，在山西的街道上也会看到商贩拉着一车山西土特产，有酸枣面，晒开的山楂，麦芽糖等食物。

　　山西特产柿子以山西阳城和孝义柿子出名，其中孝义柿子是农产品地理标志保护。每年孝义柿子果面洁净，无机械损伤、病虫果和霉烂，无不正常外来水分和异味，果梗完整或统一剪除，果蒂和宿存萼片完整。平均单果重大于89克。果形扁圆形，果皮光滑，呈橙黄和橙红色。果实汁多，味甜，含糖量大于11%，品质上等，无籽。柿子富含葡萄糖、果糖、甘露醇、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素等营养素，为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。

　　柿饼由柿子晒干制作而成的，山西特产的柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润，不可多食。在冬季和过年期间常作为小吃或零食。

　　稷山麻花，山西运城的著名特产小吃，也是炎黄子孙喜爱的具有浓郁地方特色的民族传统食品。把麻花搓成如均匀的细长小辫子下入油锅，立马整个街道都传来麻花的香味，让人垂涎欲滴。稷山麻花以晋南优质小麦头箩面为主料，以椒叶、芝麻等为辅料，把和好的面反复揉搓，均揪面节，擦油卧缸，扭股成型，入锅油炸，翻拨整形，炸出来的麻烦香酥脆谁吃都想再吃一根。

　　稷山流传的“四香甜”：“大红枣、枣花蜜，稷山麻花圆锅盔。”少不了麻花。以及老话“玫瑰香，桂花香，不如稷山的麻花香”。论麻花名气之广，与稷山枣不差上下。其用料考究，色泽金黄，圆润透亮，食时酥脆适口，油而不腻，嚼后无渣，百食不厌，风味无穷，长存不回潮，留味一品香。

　　神池月饼，忻州市神池县中秋节汉族特产，其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。以馅料丰富，外脆里酥，甜而不腻，香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，在北方月饼中占有重要地位。其皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变更是赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

　　神池月饼做为山西名吃是以神祠的水和当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料；以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。

　　不爱吃月饼和甜点的慎买（个人口味，我就不喜欢吃青红丝，不爱吃五仁，吃月饼吃喜欢吃皮不喜欢吃馅。）爱吃甜或者可以给家里长辈带。

　　空心粗月饼，清徐人又叫“土月饼”或者“粗月饼”，太原市清徐县特色风味小吃，其月饼模雕刻技艺为市级的非物质文化遗产保护项目。月饼整个看上去圆鼓鼓的，轻轻一掰即分成两半，是空心月饼，表皮还有一些被碳火炙烤的金黄的色泽kaiyun·开云(中国)官方下载网站，远远就能闻到面饼和馅料被炙烤后散发出的浓郁香味，从中间轻轻一扣，就可以轻易分成完整的两半，中间是空心的，馅料均匀散在两半月饼皮的内侧，馅料和饼皮一起咬下去，饼皮酥脆加上馅料的香甜，吃起来甜而不腻、酥而不碎、凉而不冷，放在口里不嚼自化，现吃久放，滋味常鲜，色香诱人。

　　不喜欢吃月饼和讨厌五仁月饼的可以尝一下纯手工空心红糖空壳月饼，不甜不腻。

　　主要品种毛蕊银莲花，与银莲花的区别为子房有毛，在山西海拔1000-2800米间山地草，山谷沟边或多石砾坡地坡可看到。是一种传统药物，喜凉爽、潮润、阳光充足的环境，较耐寒，忌高温多湿，除观赏价值外，具有抗肿瘤、抗炎、镇痛、抗惊厥等作用。晒开后可作为花茶泡水喝，具有清热解毒，美容养颜，美容养颜，通便等好处，在炖煮食物时，也可以加入数朵，营养保健价值高。

　　大同黄花，地理标志之一。黄花又叫忘忧草，金针菜，每年七月采摘，晒干后储藏。可用于炒菜，煲汤，还可制作黄花饼，黄花酱。大同（云州区）是全国闻名的黄花之乡，1500多年黄花食用史，600多年种植史。由于日照充足，昼夜温差大，加之火山喷发形成的独特富锌富硒土壤，天然造就了大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特征，黄花品相、品质位居全国各大产区之冠。关于黄花，李时珍在《本草纲目》上有专门论述，有利尿、健胃的功能。大同黄花富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等元素，素有“观为名花、食为佳肴、用为良药”的美誉。

　　白水杏又名大白杏，山西省忻州地区原平的中庄村、代县的望台村与繁峙县的赵庄村最有名。以个头大而闻名，比鸡蛋还大，被选为繁峙论坛吉祥物。杏个大形圆，淡黄透白，略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，含纤维少，味甜醇香，并富含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁、抗坏血酸等。白水杏是晚熟杏，一般每年六月成熟采摘，七月八月在山西一些街巷也可以看到有售卖的。表面看是有白色带点黄，有的还有点发青黄，但是入口超甜，汁水多口感细腻，超级好吃，有杏子加荔枝和桂圆的那种口感（我前几天在街上有看到买白水杏，真的超好吃，是我吃过的杏子中最好吃的，没有之一。）

　　天镇胡麻油，山西省大同市天镇县特产，中国国家地理标志产品。胡麻油是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，俗称“胡麻油”“脂麻油”。自古以来就被天镇百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。麻油中含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养丰富的食用油。但温度过高的环境会造成香味的挥发，因此，应将胡麻油置于低温保存。天镇胡麻油胡麻油，就是采用土法或榨油机压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液体亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。

　　山西特产双合成掉渣饼是山西长治晋城的一种特产糕点，黑芝麻玫瑰双仁豆沙的馅料，外皮包裹的是类似于玫瑰饼的质地口感，属于是酥皮点心。我比较喜欢黑芝麻椒盐味道的，南方喜欢吃偏口的，可以选择玫瑰味的，老人一般喜欢双仁豆沙口感的。玫瑰味的偏甜一点，口感类似于云南玫瑰饼。黑芝麻椒盐的比较香，双仁豆沙味的口味比较大众。最近偶尔网购吃到的,一个市的竟然网购吃到，味道还挺好吃的。他们家的椒盐饼也挺好吃的，也叫牛舌酥，喜欢吃咸酥口感的可以尝试一下。

　　上党连翘是山西省长治市屯留县的特产之一，山西省为连翘主产地之一，而上党连翘最为出色。（山西长治古称上党）上党连翘为地理标志证明商标。长治市已建成5万亩以上基地5处、1万亩以上基地10处、5000亩以上基地20处，全市连翘相对集中连片基地总面积达100万亩以上。

　　连翘是中国临床常用传统中药之一，又名黄花条、连壳、青翘、落翘、黄奇丹等。山西省以上党所产连翘色泽鲜亮，无酶坏和腐烂现象。入药，味苦平，性微寒。入中药有清热、解毒、排脓、散肿的功效，主治风热表症、痈疽等多种疾病。临床上可以用于治疗热病，如热病初起、风热感冒、心烦热燥、乳腺增生、乳腺炎、乳腺结节等疾病，在临床上可以配伍其它的中药使用、效果更好。

　　浑源黄芪是山西省大同市浑源县的特产之一。主产于浑源县境内的恒山山脉，是有名的“黄芪之乡。土壤由花岗岩麻岩分化成，属砂质土壤，成土性质好，有机质含量高，土质疏松，土层浓厚，PH值在7—8之间，土壤中富含钾和微量元素硒，独特的生态环境使浑源黄芪具有道地性，质量好、品位高。浑源的黄芪以“条长而顺，皮光色亮，粉性大，空心小”著称，药用价值比一般的黄芪高，被称为“浑芪”。

　　浑源黄芪含蛋白质、淀粉酶、核黄素、β-谷留醇、微元素硒、亚麻酸二十一种氨基酸。有铁、钙、磷二十多种营养成份，具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌功能。经常服用具有增强免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、调节血糖、利尿、改善和预防心脑血管疾病都有较好疗效。有祛病养身、益寿延年之功效，是馈赠之保健佳品。同时，浑源黄芪在抗疲劳，降压，保肝，调节血糖等方面有很大疗效。

　　上党党参，产于山西长治太行山（长治古称上党，意为与天同党），也叫太行参。 上党参由于环境破坏大量采挖，不注意保护和繁殖，逐渐消之。现市面上是利用现代科学栽培技术，创造人参的最佳生态环境，达仿野生培植优质参的集约化规模生产。产区主要分布在长治市平顺县、屯留县、长子县、壶关县、潞城县、黎城县等。以根入药，具有补中益气的功能，与人参功效相似， 药性平和， 不燥不湿， 不寒不热，补中益气，和胃生津，祛痰止咳，主用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干等，中老年人用之较人参更为有益。开云首页开云首页